Stickstoff & Formol Index in Wein

Die Formolzahl ist ein Maß für den von Weinhefen assimilierbaren Stickstoff. Bei der Gärung muss eine ausreichende Konzentration an Stickstoffverbindungen vorhanden sein, um einen gesunden und effizienten Hefemetabolismus zu gewährleisten. Ein niedriger Stickstoffgehalt kann zu langsamen oder unvollständigen Gärungen führen. Wenn die Stickstoffverfügbarkeit im Weinmost zu niedrig ist, kann die Hefe weniger effiziente, unerwünschte Gärungspfade durchlaufen, die möglicherweise Schwefelwasserstoff ergeben, eine Verbindung, die für ihren Geruch von “faulen Eiern” bekannt ist.

Der Gehalt des hefe-assimilierbaren Stickstoffs sollte mindestens 140-150 mg/l betragen [7].

Die Ermittlung der Formolzahl erfolgt über eine Titration: Einer auf pH 8,0 eingestellten Weinprobe wird Formaldehyd zugesetzt. Die dabei entstehende Säure bewirkt eine Abnahme des pH-Werts. Die Titration erfolgt dann mit NaOH zurück auf den pH-Wert von 8,0.

Kalibrierstandard für die Formolzahlbestimmung

Produktnummer: HI84533-55

HI84533-55 Kalibrierstandard für die Formolzahlbestimmung (120 mL)

Inhalt: 120 Milliliter (CHF 29.17* / 100 Milliliter)

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pH-Anpassungslösung für die Formolzahlbestimmung

Produktnummer: HI84533-62

HI84533-62 pH-Anpassungslösung für die Formolzahlbestimmung - 30 mL (HI84533-59)

Inhalt: 230 Milliliter (CHF 15.22* / 100 Milliliter)

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Tritriermittel für die Formolzahlbestimmung

Produktnummer: HI84533-50

HI84533-50 Tritriermittel für die Formolzahlbestimmung (230 mL)

Inhalt: 230 Milliliter (CHF 15.22* / 100 Milliliter)

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Basisreagenz für die Formolzahlbestimmung

Produktnummer: HI84533-61

HI84533-61 Basisreagenz für die Formolzahlbestimmung - 230 mL (HI84533-58)

Inhalt: 230 Milliliter (CHF 15.22* / 100 Milliliter)

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Minititrator zur Bestimmung der Formolzahl & pH in Wein und Fruchtsäften

Produktnummer: HI84533-02

Warum die Formolzahl messen?Die Formolzahl (oder Formolindex) ist eine Kennzahl für den Gehalt an mit Formaldehyd umsetzbaren Aminosäuren und anderen Stickstoffverbindungen in der Weinherstellung und in Frucht- und Gemüsesäften. Sie wird durch einen speziellen Säure-Base-Titrationsvorgang mit Natronlauge unter Zugabe von Formaldehydlösung bestimmt. Für die Weinherstellung ist sie wichtig um zu bestimmen, ob ausreichend durch die Hefe umsetzbarer Stickstoff vorhanden ist, um den Gärprozess in Gang zu setzen. Bei Fruchtsäften weist sie auf die Qualität hin, wie z.B. Verdünnung von Säften oder die Verwendung unreifer Früchte. HI 84533 Minititrator zur Bestimmung der Formolzahl in der Weinherstellung und Fruchtsäften - eine einfache, schnelle und kostengünstige Lösung. Präzise Kolben-Dosierpumpe für die sehr genaue Bestimmung der verbrauchten Menge an Titriermittel Vorprogrammierte Analysenmethode für die Bestimmung von titrierbarer Säure Kompaktes Analysesystem: Titrator, pH/mV/°C Messgerät, eingebauter Magnetrührer, Reagenz- und Elektrodenhalter in einer Einheit Komplett, inklusive Reagenzien und Zubehör, Echtzeit-Grafik / exportierbare Daten Log on demand bis zu 200 Proben / GLP-Funktionen Ausgezeichnetes Preis-/Leistungsverhältnis Lieferumfang: HI84533‑02 wird mit der pH-Elektrode HI1131B, dem Temperaturfühler HI 7662‑T, Reagenzienset HI84533‑70, Elektrolytlösung HI7082 (30 ml), 100 mL Plastikbecher (2), Schlauchset (Ansaugschlauch mit Flaschenverschluss für Titriermittel &Dosierschlauch mit Spitze), Ventil für Dosierpumpe, 5 mL Spritze, 1 mL Plastikpipette, Magnetrührer, Beutel mit Elektrodenreinigungslösung für Weinstein (2), Beutel mit Elektrodenreinigungslösung für Weinverfärbungen (2), Netzteil und Bedienungsanleitung geliefert. Spezifikationen Messbereich Titrator Niedriger Bereich: 2,14 - 28,57 meq/L N; 0,21 - 2,85 meq% N; 30,0 - 400,0 mg/L N Hoher Bereich: 21,7 - 71,4 meq/L N; 2,14 - 7,14 meq% N; 300 - 1000 mg/L N (g/100 mL) pH-Meter pH -2,0 bis 16,0 / -2,00 bis 16,00 mV-Meter -2000,0 bis 2000,0 mV Temperatur -20,0 bis 120,0 °C Auflösung Titrator Niedriger Messbereich: 0,01 meq/L; 0,01 meq%; 0,1 mg/L Hoher Messbereich: 0,1 meq/L; 0,1 meq%; 1 mg/L pH-Meter pH 0,1 / 0,01 mV-Meter 0,1 mV Temperatur 0,1 °C Genauigkeit (@25 °C) Titrator ± 0,1 mg/L oder 3 % des Messwertes, je nachdem welcher Wert größer ist pH-Meter pH ± 0,01 mV-Meter ± 1,0 mV Temperatur ± 0,4 °C (ohne Sondenfehler) Probenvolumen Niedriger Messbereich: 10 mL; Hoher Messbereich: 5 mL Methode Säure-Base-Titration Titrationsprinzip Endpunkttitration: pH 8,20 (einstellbar von pH 8,0 bis 8,3) pH Elektrode HI 1131B nachfüllbare pH Elektrode aus Glas mit BNC-Stecker und 1 m Kabel Temperaturfühler HI 7662-T Temperaturfühler aus Edelstahl mit 1 m Kabel Dosiergeschwindigkeit 10 mL/min Rührgeschwindigkeit 600 U/min. Speicherkapazität Bis zu 200 Messungen, bei Bedarf Maße / Gewicht 235 x 200 x 150 mm3 / 1900 g

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Komplementärreagenz für die Formolzahlbestimmung

Produktnummer: HI84533-60

HI84533-60 Komplementärreagenz für die Formolzahlbestimmung (30 mL)

Inhalt: 30 Milliliter (CHF 116.67* / 100 Milliliter)

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